Zpracování brambor je překvapivě složité podnikání. Vyžaduje hluboké porozumění farmaření, podnebí a životnímu prostředí. Také ale inženýrské oko.
Role technologie a automatizace je nezastupitelná. V jádru toho všeho nacházíme zákazníka s podnětnými požadavky, pokud jde o chuť, vzhled, nutriční hodnoty, kvalitu výrobku a dopad na životní prostředí – požadavky, které se liší trh od trhu a výrobek od výrobku.
