Kad ir kaip keista, bulvių perdirbimas – sudėtingas verslas. Reikia išmanyti ūkininkavimą, klimatą ir aplinką. Tačiau reikia ir inžinierinių įgūdžių.
Lemiamą vaidmenį atlieka technologijos ir automatika. O pačiame centre vartotojas su sudėtingais reikalavimais dėl skonio, išvaizdos, maistinės vertės, produkto kokybės ir poveikio aplinkai – reikalavimais, kurie įvairiose rinkose ir įvairiems produktams skiriasi.
